Coca de San Juan - Monsieur Cuisine Plus

Ingredientes:
100 gr de azúcar
Un par de pieles de la naranja
170 ml de leche
120 gr de mantequilla
2 sobres de levadura seca o 25 gr de levadura fresca
3 huevos
500 gr de harina de fuerza
Piñones
Fruta confitada

Para hacer la Crema pastelera click aqui


Introduciremos en el vaso los 100 gr de azúcar y las pieles de naranja "ojo sin lo blanco"
Programaremos 5 segundos a velocidad 8

Bajaremos los restos e introduciremos 170 ml de leche y los 120 gr de mantequilla
Quitaremos el vaso de la tapa y programaremos 2 minutos temperatura 37 a velocidad 2

Echaremos 2 huevos y la levadura
Pondremos el vaso en la tapa y programaremos 5 segundos velocidad 5

Echaremos 250 gr de la harina de fuerza
Programaremos 15 segundos velocidad 5

Echaremos el resto de la harina
Programaremos 1 minuto velocidad 5

Dejaremos reposar en el vaso 1 minuto y después sacaremos la masa

Con las manos con aceite, amasaremos y haremos una bola

Pondremos la bola en un recipiente que taparemos con papel film transparente y dejaremos reposar aproximadamente unos 30 minutos o hasta que veamos que ha doblado la masa

Volveremos a amasar para extraer el aire y extenderemos la masa no la haremos muy fina "mínimo de 1 cm de grosor"

Colocaremos la masa en papel de hornear y en la bandeja y dejaremos reposar hasta que nuevamente doble el grosor

Encenderemos el horno para ir pre-calentándolo a 200º


Marcaremos la masa con líneas, pintaremos con el huevo toda la superficie de la masa

Sobre las lineas que hemos marcado rellenaremos con la crema pastelera.

Decoraremos con la fruta confitada, los piñones y por último echaremos el resto del azúcar por encima

Colocaremos la bandeja a media altura del horno
Hornearemos 15 minutos a 190º

Sacaremos la coca del horno y la dejaremos enfriar en una rejilla

Una vez fría la guardaremos en la nevera hasta el momento de servirla!!!!